莲藕是一种美味又营养的食材，入秋的莲藕爽脆多汁是人们喜爱的佳品。莲藕不仅可以炒菜、煲汤，还可以制作成各种美食，如莲藕排骨汤、莲藕炒肉片、莲藕酥等。

莲藕的药用价值也很高，它可以清热凉血、通便止泻、益血生肌、止血散瘀等，对于不同体质的人群有不同的适宜程度。生藕性寒，可以用于治疗热性疾病，如发烧、口渴等；熟藕性温，可以用于补充体力，如虚弱、贫血等。我和我的家人都非常喜欢吃莲藕。

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今天路过市场就买了几根莲藕，家里的小朋友看到之后就说想吃炸莲藕丸子，虽然油炸可以让肉丸子更加酥香，但是也会增加油脂和热量，不利于身体健康。

所以我打算换一个做法，这样可以保留莲藕和胡萝卜的原汁原味，也可以让肉丸子更加嫩滑多汁。莲藕别拿来炖汤了，教你不炸不炖的新做法，香甜脆口，上桌被抢光。

★★★ 莲藕丸子 ★★★

准备食材： 莲藕1节、胡萝卜1根、红甜椒1颗、猪肉300克、大蒜3瓣、小葱3根、生姜1片、面粉200克。

第一步： 将所有食材用清水洗干净后，将小葱、大蒜、生姜切成碎末；胡萝卜去皮分成两半，把其中的一半切片；红甜椒对半切开，掏出辣椒籽切成丁，然后分别装在小碗里备用。

第二步： 猪肉先切片然后改刀剁成肉糜，莲藕去皮后切成莲藕丁，剩下的胡萝卜也切成丁。（莲藕和胡萝卜尽量切小点）

第三步： 肉糜里加入1勺料酒、半勺蚝油、1勺盐、1勺黑胡椒粉、姜末和部分葱花、蒜末，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟。

第四步： 5分钟之后，往肉糜里倒入莲藕丁和胡萝卜丁，加入200克面粉，然后按顺时针的方向搅打肉糜，这里要注意手法，手要一提一甩，这样肉丸子才会Q弹，直到肉糜起浆变得粘稠，用筷子夹起肉馅不落下即可。

第五步： 准备一个盘子，先在盘子底部放一层胡萝卜片，然后再放一层胡萝卜片叠在上面，看起来像一朵花的形状，铺满整个盘子。

第六步： 抓起少量的肉馅，握紧手掌，将肉馅从虎口处挤出形成一个圆，然后用勺子把肉丸舀下来。将肉丸放在胡萝卜片上，一个胡萝卜片放一个肉丸。

第八步： 往锅里倒入适量的清水，放上蒸架开小火，等水面开始冒泡，把装着肉丸的盘子放在蒸架上，盖上盖子蒸10分钟。

第九步： 准备一个小碗来调料汁，加入1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉，倒入少量的温水，用勺子搅拌化开。

第十步： 往锅里倒入适量的油，油温烧至五成熟时，倒入蒜末和红甜椒丁，炒出香味后倒入调好的料汁，中火把料汁煮至浓稠。

第十一步： 带防烫手套将蒸好的莲藕丸子取出，然后把料汁浇在丸子上就完成了。

莲藕丸子将莲藕、胡萝卜和猪肉的营养和风味完美地结合在一起，既有莲藕的清甜爽脆，又有胡萝卜的鲜嫩多汁，还有猪肉的酥软香醇。

莲藕丸子是一道非常适合家庭聚餐或者节日招待客人的菜品。喜欢的朋友赶紧跟着我的做法做给家人尝尝吧！相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口的！